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晋城烧大葱的传说
清朝时，泽州府城内有娘仨开饭铺的，很出名。一次，慈禧太后去西安回来路过，要到这饭铺吃饭。知府大人三令五申：饭菜一定要做好，把当地的名菜名食全拿出来。
娘仨里里外外忙得团团转。邻居们也都主动来帮忙，有的抬桌，有的搬椅。快响午时，刚准备现成，知府大人就陪着慈禧跨进门来。酒席开始了。慈禧吃一道饭菜，老板娘都擦一把汗，生怕挑出毛病来，遭杀头之祸。第七道饭菜是“天鹅蛋”。老板娘进小仓库去端，计划蒸馏，伸手拿时，傻眼了，猫吃了一半，糟踏了一半。气得她双手拍着膝盖只叫苦。返回厨房，急得她满头大汗没了主意，这饭菜昨天黑夜做好的，现在重做趁不上，短道饭菜怎么办，西太后能不怪罪？她吓得浑身打战，两腿发软。这时，府役进来，催促上饭菜。她急了，习惯地把案上的大葱一劈两半，放进了锅里去炒。”哧嚓”一声。她一看又糟了，锅里半锅油，是教煮丸子的。她怕府役看破，赶忙拿勺子捞出来，浇了点清汤。这时又一个府役来追。没办法，她又顺手在案上的碗里抓了把草栗放上，叫端走了，
她想，这回慈禧肯定要怪罪杀头，支着死吧。没想到隔了一会儿，府役面带喜色传她，她进去后，慈禧笑嘻嘻地一口一个“好吃”，“新鲜”，还问这道菜叫什么。她红着脸半天努了俩字”炒葱”。慈禧没听清就说：“好，这’烧葱’稀罕，好吃！”
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