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天刚亮，李秀芬就进了厨房。盆里的山药还泡着水，她伸手摸了摸，表皮已经软了。锅架在炉子上，水刚开，蒸汽往上冒，打湿了窗沿的旧报纸。
她把山药捞出来，放在案板上切片。刀刃压下去，发出轻微的断裂声。一片接一片，整齐地码在碗里。灶上的锅腾出来了，她倒进一点油，等油热了，把五花肉块放进去翻炒。
肉一碰热锅，香味就出来了。可她知道，这还不够。酱油只剩小半瓶，糖也快见底。料酒早用完了，想买也没有。她停下动作，看着灶台发愣。
窗台角落那几束晒干的香草还在。是去年秋天她在院角种的，迷迭香、百里香，还有橘子皮撕成丝晒干的陈皮。本来只是图个气味清爽，没想到这时候能派上用场。
她拿剪子把香草剪碎，又抓了一把花椒和大料，在锅里干焙了一下。香气立刻变了，带着点辛辣和暖意。她把这些倒进一个小碗，加了两勺酱油、一小撮糖，再兑点热水搅匀。
肉炒到变色，她把调好的酱汁倒进去，翻了几下，盖上锅盖，转小火慢炖。火苗贴着锅底走，锅里开始咕嘟响。
没过多久，一股特别的味道从厨房飘出去。不是单纯的肉香，也不是常见的酱味，有点像草木烧过后的干净气息，又混着油脂的浓香。
赵大妈第一个闻到。她正蹲在门口刷痰盂，抬起头往这边看。“这是啥味儿？”她嘀咕一句，把手擦了擦，直接走进来。
“炖肉呢。”秀芬掀了盖子，“还没好透。”
“你搁啥了？不像是光用酱油。”赵大妈凑近锅边闻了闻。
“加了点香草。”秀芬说，“还有陈皮。”
赵大妈不信似的夹了一块尝。肉一入口，她眉毛抬了起来。“哎哟！这肉怎么不腻？还有一股清气儿？”
“你不觉得重。”秀芬说。
“对！”赵大妈点头，“平时吃两块就嫌肥，这个我能再来一块。”
话音刚落，孙寡妇抱着小强站在门口。孩子鼻子灵，老远就闻到了。“妈，是肉味！”他扒着门框往里看。
“进来吧。”秀芬招呼他们，“锅里还有。”
孙寡妇有点犹豫。她知道别人家过年不容易，不想占便宜。可小强已经松开手，跑进来盯着锅看。
“给孩子一块。”秀芬用筷子夹起一块瘦多肥少的递过去。
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